As boas práticas de fabricação são regras que ajudam a controlar alguns perigos na produção de alimentos.
Essas regras incluem cuidados com:
- Higiene pessoal;
- Higiene nas máquinas;
- Higiene nas máquinas e instalações e na produção.
Explicando melhor, as BPF´s contemplam desde projetos de prédios e instalações, manutenção, planos de higiene pessoal e sanificação dos processos, transporte da matéria prima e insumos, produtos químicos e acabados, informações e ao consumidor via rotulagem dos alimentos, controle integrado de pragas e treinamento/reciclagem de funcionários, abordando condições de armazenamento e distribuição.
Boas Práticas de Fabricação (BPF) são requisitos fundamentais para a redução dos pontos críticos de controle, sendo o princípio higiênico-sanitário para implantação do sistema APPCC .As BPF já agem como fator de segurança aos alimentos e, funcionando bem, podemos começar com o SISTEMA APPCC. Depois do comprometimento de todos é formada uma equipe.
A equipe do APPCC.
Você pode participar desta equipe ou colaborar com ela, fornecendo sugestões e informações corretas e verdadeiras.Com a decisão de toda equipe da indústria em adotar o APPCC.
É preciso conhecê-lo, saber como ele funciona e colaborar, cada um na sua atividade, para que o APPCC possa ser implantado.
